Как кешью растет в природе, полезен ли, где применяется, как добывают? Интересные факты об индийском орехе

Кешью — пожалуй, самый необычный из настоящих и так называемых орехов. О его происхождении, удивительном внешнем виде, а также полезных и вредных качествах и областях применения вы сможете узнать из статьи.

Скрыть содержание

• Что это такое, относится к бобовым или нет?
• Характеристика и описание
Внешний вид орехового дерева     Описание плода     В скорлупе     Без скорлупы     Как цветёт?    
• В каких странах произрастает, где выращивают для рынка?
• Как растёт в природе, когда созревает?
• Интересные факты
• Польза и вред
• Применение
В кулинарии     В народной медицине     При похудении     В косметологии    
• Сбор, обработка и хранение
Как собирают индийские орешки?     Как добывают ядра из оболочки?     Как хранить продукт?    

Что это такое, относится к бобовым или нет?

Он не является кустарником, так как имеет одревесневший ствол, а у кустарника вместо ствола – несколько одеревеневших первичных ветвей.

Существует ряд растений, которые называют «орехами», хотя с ботанической точки зрения они таковыми не являются: среди них есть бобовые, а также косточки фруктовых плодов.

Отличие бобовых культур от орехов:

• внутри оболочки находится большое количество семян, тогда как у орехов – 1 или 2;
• оболочка (стручёк) раскрывается самостоятельно, без посторонней помощи, а ореховую скорлупу нужно раскрыть;
• семена прикреплены к внутренней стороне оболочки, в отличие от ореха.

Сравнивая кешью с бобовыми растениями, нетрудно сделать вывод, что он к таковым не относится. Что касается ягод, то они, в отличие от овощей, к которым принадлежат и бобовые, входят в категорию фруктов: вырастают из цветков и имеют семена для размножения, тогда как овощи – это корни, листья и стебли растений.

С точки зрения ботаники орехи классифицируются как фрукты, у которых есть одно съедобное семя с несъедобной оболочкой.

Плоды, мякоть которых окружает единственную оболочку (скорлупу) с семенем внутри, называются костянками, и большинство так называемых «орехов» на самом деле являются не фруктами, как подлинные орехи, а семенами фрукта – костянки.

Своё латинское название растение получило от греческого слова «kardia», что значит «сердце». Дело в том, что его разросшиеся плодоножки по форме действительно напоминают этот орган.

У дерева также есть и другое известное название – индийский орех.

Характеристика и описание

Внешний вид орехового дерева

Анакардиум западный (или кешью) представляет собой вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 10 – 12 м. Короткий ствол зачастую бывает неправильно ветвящимся.

Крона у растения достаточно широкая, раскидистая, диаметром от 8 до 10 м. Тёмно-зелёные крупные кожистые листья (размером 4 – 22 см в длину и 2 – 15 см в ширину) имеют яйцевидную или эллиптическую форму и цельные края (без «зубчиков»).

Описание плода

Далее читайте, как выглядит плод индийского орешка в скорлупе и без нее, какой он на вкус.

В скорлупе

Плод кешью — маленький, размером с фасолину средней величины; по форме похож на крошечную боксёрскую перчатку.

Располагается он на самом кончике разросшейся плодоножки или плодоложа (так называемого «яблока-кажу») – ложного фрукта грушевидно-сердцевидной формы, от 5 до 10 см длиной, с глянцевой кожицей жёлтого, оранжевого или красного цвета и на вкус с сочной волокнистой кисловатой и слегка вяжущей мякотью.

Сверху орешек покрывает гладкая оболочка серовато-зелёного цвета, под которой находится плотная скорлупа, покрытая ячейками, напоминающими пчелиные соты.

Без скорлупы

Очищенное съедобное ядро кешью имеет нежный светло-бежевый цвет и весит около 1,5 г. Его изогнутая форма напоминает почку человека (по виду он также похож на очень маленький банан). Поверхность ядрышка сухая, без маслянистого налёта и практически без запаха.

Как цветёт?

Цветёт кешью бледно-зелёными цветками с красноватым или розоватым оттенком. Каждый из них имеет по 5 лепестков остроконечной формы, от 7 до 15 мм длиной.

Распускаются цветочки по очереди, один за другим, поэтому цветение продолжается в течение нескольких недель.

В зависимости от региона произрастания, дерево цветёт от одного до трёх раз в год.

В каких странах произрастает, где выращивают для рынка?

Родина растения — Бразилия (точнее, её небольшая восточная часть), поэтому по стране происхождения кешью называют также бразильским орехом.

В настоящее время анакардиум западный произрастает и распространён:

• на всей территории Индии;
• в Юго-Восточной Азии (в частности, во Вьетнаме);
• в Западной и Юго-Восточной Африке;
• на юге Азербайджана;
• в Иране.

Основные поставщики кешью на мировой рынок:

• Нигерия;
• Вьетнам;
• Бразилия;
• Индия;
• Индонезия;
• Филиппины;
• Мозамбик;
• Танзания;
• Республика Кот-д.Ивуар.

В меньших количествах индийский орех поставляют:

• Таиланд;
• Бенин;
• Гвинея-Бисау;
• Кения;
• Иран;
• Малайзия;
• Азербайджан;
• Гана.

Как растёт в природе, когда созревает?

Индийский орех кешью в природных условиях произрастает в тропиках и субтропиках, в хорошо увлажнённых местах, как вечнозелёное древовидное растение, которое в идеальных условиях (при повышенной влажности и отсутствии сильной жары) может достигать в высоту до 30 метров и формировать густую, ветвистую раскидистую крону, превосходящую в диаметре 10 метров. Нижняя часть кроны начинается почти у самой земли.

Зацветает дерево в весенне-летний период, а через 2-3 месяца плоды достигают полной зрелости.

Интересные факты

1. Коренные жители Бразилии (индейцы племени Тикуна) отсчитывали возраст человека по временам цветения и сбора урожая кешью.

   По этой причине название дерева на португальском языке – «кажу» – обозначало у них «год жизни», и это значение до сих пор сохраняется в бразильском варианте разговорного португальского языка.

2. Когда на северо-западе Бразилии господствовали голландцы, за одно срубленное дерево индийского ореха властями был установлен штраф размером в 100 флоринов по той причине, что растение имело важное значение для пропитания коренных жителей.
3. Из хроник первых португальских поселенцев известно, что во время созревания плодов и сбора урожая индийских орехов племена индейцев направлялись из глубины Бразилии к побережью и там вели «войны за акайю» (так называется растение на языке тупи).
4. В Мексике орешки используют как средство для обесцвечивания веснушек, а на Гаити применяют при зубной боли и для выведения бородавок.
5. В Африке кешью применяют как интоксикант — средство для нанесения различных татуировок.

Польза и вред

Польза:

• активизирует иммунную систему организма;
• стабилизируют процесс пищеварения;
• предупреждает образование камней в жёлчном пузыре;
• препятствует развитию атеросклероза;
• понижает содержание сахара в крови и предотвращает осложнения при диабете;
• помогает при кровоточивости дёсен и замедляет процесс разрушения зубов;
• наличие фитостеролов понижает уровень холестерина в крови, способствует большей эластичности сосудов и усилению кровотока;
• выводит из организма канцерогены и останавливает рост раковых опухолей на ранних стадиях, благодаря антиоксидантам (особенно уникальному соединению проантоцианидину);
• благодаря повышенному содержанию магния и калия, тонизирует сердечную мышцу и предупреждает возникновение спазм и судорог;
• лютеин и зеаксантин повышают остроту зрения и предупреждают развитие катаракты;
• гармоничное сочетание жиров и углеводов улучшает работу мозга;
• железо препятствует появлению анемии;
• медь увеличивает упругость и эластичность кожных покровов, улучшает состояние волос, уменьшает ломкость ногтей;
• витамины группы В и Е, а также ненасыщенные жирные кислоты (Омега 3, 6, 9), взаимодействуя между собой, благоприятно влияют на нервную систему;
• цинк в сочетании с другими биохимическими веществами улучшает репродуктивную функцию у мужчин и женщин;
• кальций поддерживает минеральную плотность костных тканей, защищает от переломов и остеопороза;
• растительные фитостерины помогают бороться с мигренью.

Вред:

• при индивидуальной непереносимости или чрезмерном употреблении продукта возможны аллергические реакции: зуд кожи, сыпь, понос, тошнота, рвота;
• насыщенные жирные кислоты способствуют набору лишнего веса;
• неполное удаление едких ядовитых веществ в составе скорлупы и оболочки в результате некачественной термической обработки может привести к химическому ожогу кожи, отёку гортани и удушью;
• растительные оксалаты, соединяясь с кальцием, могут спровоцировать обострение болезни при наличии в почках песка или камней.

Применение

В кулинарии

1. Применяют для приготовления соусов и высококачественного пастообразного масла, которое придаёт супам, салатам, закускам и гарнирам оригинальный терпковатый вкус и аромат. Его также можно просто намазывать на хлеб.
2. Цельные орешки входят в состав многих блюд индийской и азиатской кухни в качестве добавки или ингредиента.
3. При изготовлении кондитерских изделий добавляют в тесто в обжаренном и перемолотом в муку виде, а также используют для приготовления десертов.
4. Сырые кешью добавляют в коктейли для придания напитку «молочной» нотки.

В народной медицине

Применяют в качестве антисептика и афродизиака, а также как вспомогательное средство при:

• дистрофии;
• анемии;
• нарушении обменных процессов в организме (диабете);
• псориазе;
• астме;
• бронхите;
• гриппе;
• расстройствах пищеварения;
• гипертонии.

При похудении

1. Благодаря тому, что плоды кешью являются богатым источником различных аминокислот и полноценного белка, их используют в ореховой диете для похудения.
2. Полезные жирные кислоты в составе орешков помогают быстро обрести чувство сытости и уменьшают тягу к постоянным перекусам.

В косметологии

Кроме пастообразного, из кешью делают ещё и жидкое масло, которое применяют для массажа, а также для изготовления на его основе:

• лосьонов;
• ополаскивателей для волос;
• питательных и омолаживающих масок для лица.

Сбор, обработка и хранение

Как собирают индийские орешки?

1. Плодоножку индийского ореха снимают с дерева подобно тому, как это делают с яблоком или с грушей.
2. Затем вручную отделяют от мякоти сам плод.

Как добывают ядра из оболочки?

Попадая на кожу, они вызывают раздражение и даже ожоги, могут спровоцировать отёк гортани и удушье.

1. Очистку плода производят в резиновых перчатках, чтобы уберечь руки от повреждения.
2. Надевают на лицо защитную маску для предохраненияот от поражения дыхательных путей.
3. Перед очисткой кешью обжаривают, чтобы сделать процедуру более безопасной. При высоких температурах ядовитые вещества улетучиваются, а скорлупа после такой обработки легко снимается.
4. Очищенные от скорлупы ядра снова подвергают кратковременной термической обработке, чтобы испарились остатки едкой смолы и легко удалялась внутренняя оболочка.

Как хранить продукт?

1. Хранят очищенные орешки в стеклянной посуде в холодильнике в течение 2-х месяцев.
2. Допустима заморозка сырых орехов, при этом срок хранения не должен превышать одного года.

Индийский орех принесёт несомненную пользу мужчинам и женщинам, детям и взрослым, если употреблять его в умеренных количествах и соблюдать меры предосторожности. Стоит также обратить внимание на то, что полезных свойств у экзотического орешка гораздо больше, чем вредных.