Семена сосны — кедровые орехи: как выглядят, чем полезны, как применяются? Как вырастить дерево из орешка?

Семя сосновой шишки с прочно укоренившимся названием — кедровый орех — продукт, богатый витаминами, минералами и аминокислотами, который употребляют в пищу, а также используют в косметологии и народной медицине. О том, как растут кедровые орехи в природе и в домашних условиях, как добывают и применяют их плоды, в чём их польза и вред — об этом и не только рассказано в статье.

Скрыть содержание

• Что это за орешки?
Определение      Что это такое с научной точки зрения?      Родина кедра     Что представляет собой это дерево?     
• Как выглядят шишки и орешки?
• Как добывают?
• Виды и сорта
• Польза и вред
• Применение
В кулинарии      В народной медицине      В косметологии     
• Что делать с ореховой скорлупой и маслом?
Скорлупа      Масло     
• Выращивание кедра из семени в домашних условиях
• Как и когда собирают урожай?
• Хранение
• Как почистить?

Что это за орешки?

Под названием «кедровые орехи» объединены съедобные семена нескольких видов растений, называемых кедровыми соснами.

Определение

Название «кедровые сосны» — условно. Оно объединяет несколько видов хвойных растений из секции Quinquifoliae подрода Strobus рода Pinus (Сосна), а именно:

1. Сосна кедровая европейская.
2. Сосна стланиковая.
3. Сосна корейская.
4. Сосна сибирская и ряд других.

Все они относятся к роду Сосна, к семейству Сосновые.

В России кедровыми орешками обычно называют семена хвойного однодомного растения вида Pinus sibirica (сосна сибирская кедровая или сибирский кедр).

Что это такое с научной точки зрения?

Поскольку сосны, из шишек которых добывают кедровые орешки, — растения голосеменные и плодов иметь не могут, название «орех», употребляемое по отношению к их семенам, неверно с точки зрения ботанической науки.

Родина кедра

Кедровые сосны обитают в Европе, в Азии и в Северной Америке. На территории России произрастают:

• на северо-востоке Европейской части;
• в Восточной Сибири;
• на Урале;
• в Южном и Центральном Алтае;
• на Дальнем Востоке и в Хабаровском крае;
• в Приамурье и в Приморье;
• в Вологодской и Архангельской области.

Что представляет собой это дерево?

Кедровые сосны произрастают в горах, на болотах и в тайге. В высоту деревья достигают 40 м, а обхват ствола, покрытого серо-коричневой корой, составляет около 2-х м.

Густая крона с толстыми ветвями и укороченными побегами имеет несколько верхушек. Мягкие трёхгранные иглы тёмно-зелёного цвета с серо-голубым оттенком, длиной около 10 см, собраны в пучки по 5 штук. Кора у молодых деревьев гладкая, а у тех, что постарше, — растрескавшаяся.

Почки конусообразной формы длиной в 1 см с заострёнными длинными чешуйками находятся на концах веток. Мужские шишки располагаются у основания веток, а женские — на концах.

Как выглядят шишки и орешки?

Шишки состоят из плотно прижатых друг к другу и покрытых жёстким ворсом чешуек ромбовидной формы. На конце каждого щитка имеется белый отросточек. В процессе созревания цвет шишек меняется с фиолетового на коричневый.

В каждой шишке находится от 30 до 150 семечек (орешков) тёмно-коричневого цвета, яйцевидной формы, без крылышек. Ширина семян составляет примерно 1 см, а длина — 1,5 см.

Далее представлены фото кедровых шишек и орехов:

Как добывают?

Добывают кедровые орешки из созревших шишек 1 раз в 4 года:

1. отправляются на неделю на промысел артелью из нескольких человек;
2. сбивают шишки с дерева, применяя специальные приспособления;
3. шелушат с помощью шишкодробилки;
4. просеивают через сито, отделяя от шелухи.

Виды и сорта

Кедровыми орешками называют семена сосен следующих видов:

1. Сибирской (сибирского кедра), обитающей на северо-востоке Европейской части России и в Восточной Сибири.
2. Стланиковой (кедрового стланика) — карликового кустарника, распространённого от севера Евразии до полярного круга.
3. Корейской (корейского кедра), произрастающей в Японии, на северо-востоке Китая и на российском Дальнем Востоке.
4. Европейской (европейского кедра), растущей в Карпатах, Альпах и на юге Франции.
5. Пинии (каменной), обитающей в Средиземноморье.
6. Швейцарской, распространённой от Канады до штатов США Мэн и Вермонт.
7. Пиньон, произрастающей в Северной Америке.
8. Жерарды, растущей в Гималаях.
9. Бунге (Белокорой), обитающей в Афганистане.
10. Китайской белой, которая растёт в Китае.

В зависимости от места произрастания сибирского кедра различают сорта:

1. Алтайский.
2. Красноярский.

Сорта корейского кедра:

1. Дальневосточный.
2. Китайский.

Польза и вред

Полезное воздействие веществ, входящих в состав орешков, на организм человека:

• укрепление костей, суставов, ногтей и волос;
• регенерация кожи, замедление процессов старения;
• повышение психологического и физического тонуса;
• нормализация свёртываемости крови;
• повышение потенции и улучшение репродуктивной функции;
• повышение внимания, улучшение памяти и работы мозга;
• нормализация гемоглобина и водно-солевого баланса;
• укрепление нервной системы.

Вред от продукта, особенно при чрезмерном употреблении (более 50 г в день), возможен при:

• склонности к аллергическим реакциям;
• индивидуальной непереносимости;
• хроническом панкреатите;
• острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• тромбофлебите;
• повышенной вязкости крови.

О пользе и вреде орехов рассказано в видео:

Применение

В кулинарии

С добавлением кедровых орешков готовят:

• салаты с авокадо, разными овощами, курицей, брынзой, креветками, изюмом;
• пиццу с сыром Моцарелла;
• печенье и пирог-перевёртыш;
• рулетики из говядины;
• капусту кале с изюмом;
• торт с мёдом;
• кекс с шафраном и цедрой лайма;
• пасту с брюссельской капустой или с рикоттой;
• веганский песто;
• индейку с черносливом.

В народной медицине

1. Кедровая настойка на очищенных ядрах или цельных орешках полезна для поддержания здоровья при:
   • желудочно-кишечных расстройствах;
   • геморрое;
   • воспалении яичников.
2. Приготовленные по разным рецептам настойки способствуют:
   • выведению солей и повышению подвижности суставов;
   • профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта;
   • предотвращению простудных и инфекционных болезней.
3. Помогают при:
   • аденоме;
   • простатите;
   • низком либидо;
   • болезнях моче-половой системы.

О применении кедровых орехов в народной медицине рассказано в видео:

В косметологии

Антибактериальные, вяжущие, противовоспалительные, антиоксидантные свойства активных веществ в составе орешков обеспечили им широкое применение в косметологии:

1. В составе средств для ухода за кожей (кремов, гелей, масок, косметического молочка):
   • питательных;
   • увлажняющих;
   • омолаживающих, разглаживающих мелкие морщинки;
   • повышающих тугор;
   • уменьшающих жирность;
   • улучшающих цвет лица;
   • защищающих от ультрафиолета.
2. Измельчённые в кашицу ядрышки орешков применяют для ухода за волосами:
   • укрепления;
   • повышения упругости;
   • избавления от перхоти;
   • придания здорового блеска.

Что делать с ореховой скорлупой и маслом?

Скорлупа

1. Противовоспалительные отвары и настои из скорлупы, обладающие вяжущими и обезболивающими свойствами, используют:
   • наружно при кожных заболеваниях, для обработки язв и ран;
   • для полоскания полости рта при кровоточивости дёсен, стоматите и гингивите;
   • внутрь для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
2. Спиртовую настойку применяют в качестве растирки при:
   • остеохондрозе;
   • артрите;
   • артрозе;
   • простудных заболеваниях.
3. Настойку на водке принимают внутрь для:
   • повышения иммунитета и прилива сил;
   • снятия обострения хронических болезней.

Настойка на кедровой скорлупе — прекрасный лосьон для кожи лица с омолаживающим и противоугревым эффектом, а зола от скорлупы — средство для безопасной депиляции. Измельчённую оболочку применяют в составе скрабов для тела.

Скорлупа кедровых орешков — отличное сырьё для приготовления минерально-витаминной подкормки для растений, мульчи для грунта и витаминной добавки к корму для домашнего скота. Её также используют в строительстве и мебельной промышленности для изготовления утеплителя и плитки.

Масло

Масло кедрового ореха применяют:

1. В составе масок и кремов для питания и восстановления:
   • кожных покровов;
   • ресниц;
   • волос.
2. Для ингаляций при простудных заболеваниях.
3. В составе мазей при варикозе и обморожении, а также добавляют в крем для массажа.
4. Внутрь при простудных, сердечно-сосудистых заболеваниях, артрозе, гастрите и язве желудка.
5. Как добавку к салатам, холодным супам и паштетам.

О применении масла кедрового ореха рассказано в видео:

Выращивание кедра из семени в домашних условиях

Порядок и правила выращивания кедра в домашних условиях:

1. Ёмкость, в которую высаживают семя, должна быть просторной, с дренажными отверстиями и поддоном для выхода лишней жидкости.
2. Почва нужна рыхлая, с добавлением окислителей и без торфа.
3. Подкармливают умеренно, применяя специальные удобрения для хвойных растений, стимулирующие рост корней.
4. Грунт увлажняют по мере высыхания.
5. В зимнее время помещают растение на балкон или выносят на улицу, при этом ничем не укрывая и прекращая поливы.
6. Для высадки кедровой сосны в открытый грунт выбирают хорошо освещённое просторное место, желательно на возвышенности, с рыхлой воздухопроницаемой суглинистой почвой, без близкого прилегания грунтовых вод, с кислотностью рН 6-7, соблюдая минимальный шаг посадки 3-4 м.
7. Почву вокруг молодого деревца регулярно рыхлят и пропалывают.
8. Для образования придаточных корней растение мульчируют лиственно-хвойной мульчей.
9. Дерево не нуждается в укрывании на зиму.
10. В особо жаркую поводу проводят душевание.
11. 1 раз в три года подкармливают калийными удобрениями.

Процесс и тонкости выращивания кедровой сосны в домашних условиях рассказано в видео:

Как и когда собирают урожай?

Полноценный урожай кедрового ореха собирают 1 раз в 4 года, начиная с начала-середины сентября и заканчивая в конце октября.

Порядок сбора:

1. Шишки сбивают с дерева, ударяя по нему специальным колотом, а также залезают на дерево в обуви с шипами и бьют по ветвям длинным шестом с крючком на конце.
2. Складывают в мешки.
3. Пропускают через специальную механическую шишкодробилку для отшелушивания чешуек и от семян.
4. Просеивают через сито сначала с крупными, а затем с мелкими ячейками, отделяя орешки от шелухи.
5. Калибруют, пропуская через специальное сито, чтобы более крупные семена отделить от мелких.
6. Подсушивают в течение 5-6 суток, без попадания прямых солнечных лучей, периодически перемешивая.
7. Упаковывают в тканевые мешки.

Очистку орешков от шелухи можно произвести с помощью воды, поместив на отмели на дно водоёма плёнку и зафиксировав её камнями, а сверху насыпав тонким слоем семена вместе с мусором и шелухой. Мусор всплывает, а семена тщательно просушивают.

В видео показан процесс добычи орехов:

Хранение

1. Орешки насыпают в ёмкости из керамики или тёмного стекла с плотно закрывающимися крышками.
2. Хранят в сухом, защищённом от света месте.

Как почистить?

Для очистки орешков от скорлупы применяют ряд механических способов:

1. Разрушение молотком.
2. При помощи чеснокодавки.
3. Использование пассатижей или плоскогубцев.
4. Разрезание ножницами и извлечение семени зубочисткой.
5. Раскалывание щипцами для обрезки когтей у животных.
6. С помощью жерновов для размалывания зёрен.
7. С использованием «кедровки» — специальной машинки для чистки кедровых орешков.

Помимо механических, есть и иные методы облегчения чистки зёрен:

• обжарка;
• замораживание;
• обработка кипятком;
• перепад температур.

От горьковатой шелухи, покрывающей ядра, избавляются путём:

• просушки;
• шелушения;
• провеивания.

В видео рассказано о способах чистки кедрового ореха от скорлупы:

Вырастить кедровую сосну на приусадебном участке — дело не скорое, но вполне реальное, особенно при наличии подходящих условий. Но, даже если такой возможности нет, в торговой сети или на рынке всегда можно приобрести вкусные питательные орешки и применять с пользой и ядра, и скорлупу.