Макадамия — орех, который открывают ключом: как еще называется, где растет, зачем ему надрез?

Самые крупные, самые крепкие и самые полезные орехи с прорезью и ключом своими многочисленными достоинствами заслужили мировое признание. Их не случайно называют королевскими. В составе нежной мякоти содержится масса полезных для организма веществ: витамины группы В, Е, РР, кальций, селен, медь, калий, жирные кислоты, растительное железо.

На прилавках магазинов и рынках орехи с прорезью продаются в очищенном виде (жареные) и в скорлупе. Неочищенный вид орехов дороже, но имеет первозданный вкус и полезнее, к тому же, продается в комплекте со специальным ключиком для открывания.

Как называются орешки с прорезью, открывающиеся специальным ключом?

Круглые пиленные орешки с прорезью имеют несколько названий:

• Королевские.
• Бриллиантовые.
• Австралийские орехи с прорезью и ключом.

Все эти названия одного и того же ореха – плодов вечнозеленого дерева Макадамии.

Орех макадамия представляет собой древесное растение из семейства Протейные. Дороговизна ее плодов объясняется тем, что тропическое деревце очень капризно к условиям выращивания (не выносит малейшего похолодания, перепадов температур и сквозняков) и дает урожай лишь на 6-7 год жизни.

Существующие виды

Всего насчитывается 9 видов макадамии. На промышленных плантациях выращивают только два вида:

На основе указанных видов селекционеры создали множество гибридов, отличающихся по размерам, требованиям к условиям выращивания и вкусовой гамме оттенков. В продажу поступают орехи макадамии гибридов:

• гавайской селекции (Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau);
• австралийской – (Collard, Howard, Sewell, Ebony).

Особенно ценны современные 2 сорта, имеющие легко раскалывающуюся скорлупу:

• Beaumont.
• Teddington.

Где растет дерево в природе?

Родиной ореха считается Австралия, в частности в Новом Южном Уэльсе и Квинсленде. В диком виде дерево растет вдоль поим рек и ручьев, на аллювиальных, богатых гумусом почвах. Плантации растения есть также:

• на Гавайях;
• в штате Калифорния;
• в Южной Африке;
• в Бразилии.

Дерево макадамии вырастает до 15 м и живет до 100 лет. Растение имеет раскидистую крону, серую кору и гладкие, кожистые, удлиненно-овальные листья. Цветки желтоватые или розоватые, собраны в длинное поникающее соцветие колос. Они издают нежный, сладковатый аромат. На плантациях урожай орехов собирают с марта по сентябрь, иногда круглый год.

Почему на орешке щель или трещина?

Часто люди интересуются, специально разрезают орешки или они пропиленные сами, по природе. Созревшие орехи макадамии круглой формы, 15-2 см в диаметре и карамельно-коричневого цвета и совсем не имеют разреза или надпила. На одной длинной плодоножке созревает от 7-11 штук. Ядро от скорлупы отделяется с трудом, в домашних условиях сделать это проблематично, не повредив при этом нежной мякоти. Для удобства потребителей делают механические надрезы на скорлупе, позволяющие легко открыть орешки.

Чем и как делают надрезы на скорлупе?

Интересно узнать, чем надпиливают твердые круглые макадамские орешки, открываемые ключом, и как делают распиливание скорлупки по середине. После сбора урожая и сушки, с плантаций орехи перевозят на ореховую фабрику, располагающую специальным оборудованием (пилинг-машины, крекинг-машины, специальные фрезы). Это оборудование надрезает твердую оболочку ореха, не повреждая ядро. По типу работы этот станок можно сравнить с оборудованием для нарезки гаек.

Ниже подробно рассказано, как разрезают сладкие плоды и делают в их скорлупе щель. Весь производственный процесс надпиливания макадамии проходит в несколько этапов:

1. Орехи засыпают в бункер для загрузки, которые падают в воронку принимаемого материала и равномерно рассыпаются по набивочной пластине.
2. По мере того, как набивочная пластина движется вперед (как транспортер), орехи прочно фиксируются специальным зажимом.
3. Сверху опускается высокоскоростное круглое лезвие, которое прорезает каждый ряд орехов на набивочной пластине.
4. Когда лезвие достигает конца пластины, поршневой шток и удерживающая пластина зажима ослабляются и орехи падают с пластины в специальный приемник для готового сырья.

Зачем распиливают?

Орехи надпиливают исключительно для удобства открывания. К пакетику китайских неочищенных надрезанных орехов продавец даст специальный плоский ключик, сделанный из прочного металла.

Как открыть надпиленный плод ключиком?

Чтобы открыть круглые коричневые королевские орешки с распиленной скорлупой, надо воспользоваться входящим в комплект ключом и ввести его в щель на орехе.

После, ключ поворачивается в любую сторону. Плод издает характерный сухой треск и довольно просто раскалывается на две половинки.

В видео наглядно показано, как открыть макадамию ключом:

В Австралии, на Гавайях и других странах- магнатах по производству королевского ореха налажено безотходное производство. Высоко ценится и продается не только сам орех, но и скорлупа. Из нее готовят:

1. мульчу для садовых растений;
2. прессованные таблетки для топки каминов;
3. уголь для мангалов.

В России купить неочищенный орешек с пропилом, который пахнет шоколадом и открывается ключом, можно в:

• крупных сетевых магазинах типа Перекресток, Ашан;
• лавках «Ешь деревенское» и «Ореховая лавка».

При покупке обратите внимание на сорт и срок годности ореха.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.

Плохо

1

Интересно

17

Супер

13

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Читайте далее:

Макадамия — самый прочный и дорогой орех в мире

Способы, как открыть орех макадамия с использованием ключа и без него. Практические рекомендации

Почему орех макадамия имеет различные вкус и запах? Обрабатывают ли плоды перед продажей?

Один из самых дорогостоящих орехов – макадамия. Всё о сборе урожая

Орех макадамия: нужно ли мыть и как правильно употреблять в пищу?

Великолепная макадамия, как хранить ее правильно: условия, сроки, лучшая тара