Побочный продукт — жмых грецкого ореха. Описание, полезные свойства и вред, применение и хранение

Жмых грецкого ореха – это побочный продукт, остающийся после отжима масла из ядер. Он обладает всеми полезными свойствами цельного ореха, но в меньшей концентрации. Жмых можно добавлять в пищу или использовать для приготовления косметических средств для ухода за кожей.

1. Что это за продукт и как его получают?
2. Химический состав
3. Полезные свойства и вред
4. Противопоказания
5. С чем сочетается?
6. Как применять?
   1. В кулинарии
   2. С пользой для спортсменов
   3. В косметических целях
   4. Для корма животным
7. Условия, сроки и правила хранения

Что это за продукт и как его получают?

Жмых – это ценный продукт питания, богатый растительным белком и полезными жирами. Он остается после отжима масла из очищенных грецких орехов.

Химический состав

В него входят следующие полезные вещества:

• витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты);
• аскорбиновая кислота;
• бета каротин;
• витамин А;
• ниацин;
• витамин РР;
• филлохинон;
• альфа токоферол;
• фосфор;
• сера;
• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод;
• селен;
• ситостероны;
• дубильные вещества;
• медь;
• аминокислоты;
• жирные кислоты.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 394 кКал. В это количество жмыха также входят:

• белки – 45 г;
• углеводы – 24 г;
• жиры – 14 г.

Полезные свойства и вред

Добавка обладает большим количеством полезных свойств. Он способен:

• улучшить аппетит;
• снизить уровень холестерина в крови;
• нормализовать работу нервной и кровеносной систем;
• поддержать функционирование надпочечников;
• предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшить усвояемость аминокислот и сахаров;
• благотворно повлиять на метаболизм и обменные процессы в тканях.

Но помимо пользы жмых может нанести организму вред. Его чрезмерное употребление способно вызвать:

• воспаление миндалин;
• появление сыпи во рту;
• повысить свертываемость крови;
• аллергическую реакцию.

Противопоказания

Прежде чем включить жмых грецкого ореха в свой рацион, рекомендуется ознакомиться со списком противопоказаний. В него входят:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• повышенная свертываемость крови;
• кишечные инфекции;
• ожирение;
• период беременности и лактации.

С чем сочетается?

Жмых добавляют в такие блюда:

• конфеты;
• каши;
• запеканки;
• пудинги;
• коктейли;
• смузи;
• салаты;
• горячие овощные и мясные блюда.

Он сочетается со следующими продуктами:

• натуральным шоколадом;
• медом;
• какао-порошком;
• крупами;
• сухофруктами;
• молоком;
• овощами;
• мясом;
• фруктами.

Как применять?

В кулинарии

Вкусный ореховый крем подают в качестве самостоятельного десерта или используют для промазывания коржей. Состав:

• жидкий мед – 100 г;
• жмых – 0,5 стакана;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – ½ пачки;
• ванильный сахар – чайная ложка.

Приготовления:

1. Из молока, жмыха и меда сварите густой сироп.
2. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до воздушного состояния.
3. Соедините остывший сироп с масляной смесью и тщательно перемешайте.

Полезные оладьи позволят разнообразить рацион. Для их приготовления понадобятся:

• молоко или вода – 2 стакана;
• овсяная мука – 2 стакана;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• жмых грецкого ореха – 0,5 стакана;
• растительное масло – 1 ст. ложка в тесто + для жарки.

Пошаговый алгоритм:

1. Из стакана муки и жидкости замешивают тесто.
2. Добавляют в него дрожжи и сахарный песок, хорошо перемешивают.
3. Накрывают полотенцем и убирают в теплое место на 10 минут.
4. После того, как опара будет готова, в нее вводят остальные ингредиенты и отправляют в теплое место еще на 30 минут.
5. Из готового теста жарят оладьи и на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

С пользой для спортсменов

Отличным источником растительного белка станет напиток, приготовленный по следующему рецепту:

1. В стакане теплой воды растворите 2 ст. ложки жмыха грецкого ореха.
2. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и уберите настаиваться в течение 15 минут.
3. Готовый коктейль храните не дольше 1 часа.

В косметических целях

Жмых активно используют в домашней косметологии, так как он мягко отшелушивает кожу и вытягивает из нее грязь. Компоненты питательной маски для сухой кожи на одно применение:

• сметана – 1 ст. ложка;
• жмых – 0,5 ст. ложки;
• оливковое масло – 3-4 капли.

Способ приготовления и применения:

1. Жмых с помощью кофемолки перемелите в мелкую муку.
2. Перемешайте со сметаной и оливковым маслом.
3. Нанесите на очищенное лицо и держите 15 минут.
4. Смойте теплой водой и используйте увлажняющий крем.

Увлажняющая маска-компресс освежит кожу лица и напитает ее влагой. Состав:

• жмых – 2 ст. ложки;
• вода – ¾ стакана;
• свежая петрушка – несколько веточек.

Способ приготовления и применения:

1. Жмых залейте горячей водой, закройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 15 минут.
2. Петрушку мелко порубите и соедините с процеженным через марлю настоем из жмыха.
3. Получившимся составом пропитайте марлю и поместите ее на лицо, шею и зону декольте.
4. Держите 10 минут, после чего сполосните кожу теплой водой.

Для корма животным

Жмых грецкого ореха нередко добавляют в корм сельскохозяйственных животных. Он полезен для их организма, а мясным экземплярам позволяет быстрее набирать вес. Его перемешивают с основной пищей или разводят в воде, перед этим жмых измельчают в муку.

Пропорции для с/х животных
Вид	Молодняк	Взрослые
Коровы	1-1,5 кг	2,5-4,5 кг
Куры	1,5 кг на 10 кг основного корма	20% от основного корма
Свиньи	до 1 кг	3 кг

Условия, сроки и правила хранения

Запечатанную упаковку со жмыхом грецкого ореха нужно хранить так, как рекомендует производитель. В остальных случаях помните:

1. Добавка в открытой упаковке сохраняет свои свойства в течение 1 месяца, после чего начинает портиться.
2. Для хранения выберите прохладное, темное и сухое место.
3. Не размещайте рядом продукты с резким и сильным запахом, иначе жмых его впитает.
4. Пища, приготовленная с добавлением это ингредиента, хранится как обычно.
5. Косметические средства из жмыха грецкого ореха не рекомендуется держать в холодильнике дольше 2 месяцев.

Жмых грецкого ореха богат растительным белком, как и его ядра. К тому же, он обладает меньшей калорийностью, поэтому этот продукт можно использовать для диетического и спортивного питания. Перед применением жмыха в кулинарии и косметологии обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний, чтобы не навредить своему организму.