Состав, полезные свойства, противопоказания и применение горького миндаля. Можно ли убрать горечь, как это сделать?

Многие считают, что миндаль – это орех, но на самом деле это косточка, извлеченная из плода, относящегося к роду сливовых. У этого растения существуют две разновидности. В статье речь пойдет о горьком миндале и об особенностях его применения.

1. Что это такое, как выглядит?
2. Почему миндальный орех горчит?
3. Вкус и запах
4. Чем отличается от сладкого вида?
5. Химический состав свежего продукта
6. Полезные свойства и противопоказания
   1. Чем полезен и вреден для мужчин?
   2. Для женщин
   3. Для детей
7. Можно ли убрать горечь, как это сделать?
8. Где миндальные орехи используются?
   1. В кулинарии
   2. Как использовать в косметологии?
   3. Применение для лечения методами народной медицины
9. Как есть ядра, и можно ли их вообще употреблять?

Что это такое, как выглядит?

Горький миндаль – это кустарник (высота 3-8 метров), произрастающий в Юго-западной, Средней Азии, на Кавказе и в Средиземноморье. В этих географических широтах можно встретить как дикие, так и окультуренные экземпляры. Искусственно выращивают растение также в США и в Австралии.

Плод миндального куста представляет собой косточку овальной формы, которая окружена толстой кожурой. Горький миндальный орех обладает ярко-выраженным ореховым вкусом и запахом.

Почему миндальный орех горчит?

При употреблении данного вида миндаля, попадая в организм, под воздействием пищеварительных ферментов это вещество расщепляется и выделяет синильную кислоту и бензальдегид.

Синильная кислота – это ядовитое вещество, которое обладает сильным общетоксическим действием на весь организм, вызывая у человека кислородное голодание тканевого типа.

Именно благодаря синильной кислоте плоды этого ореха обладают специфическим горьким вкусом и запахом, который часто называют «миндальными». Их можно ощутить также и в косточках абрикоса, вишни и яблок, если их вскрыть и пожевать.

Вкус и запах

Запах горького миндаля отличается от его сладкого аналога, который практически не пахнет.

Целый орех не отличается никаким особым запахом, а вот при измельчении начинает издавать ярко выраженный миндальный аромат за счет высокого содержания эфирного масла.

Вкус также обладает яркими миндальными нотками и особой горечью, что отличает его от приятного сладковатого привкуса своего «собрата».

Чем отличается от сладкого вида?

Отличает горький миндаль от сладкого не только вкус и запах, но и внешний вид:

• листья сладкого миндаля характеризуются наличием рельефных прожилок, в то время как горький орех таких прожилок не имеет;
• цветки горького плода окрашены в насыщенный цвет, сладкого – менее яркие;
• скорлупа горького миндаля очень тугая, ее можно вскрыть только при помощи специальных приспособлений и простых инструментов (молотка, щипцов), а вот сладкий миндаль характеризуется более податливой и мягкой скорлупой.

Химический состав свежего продукта

Химический состав горького миндаля указывает на его терапевтические свойства и пользу, которую он может оказать для организма. В его состав входят:

• витамины: Е, группы В, Н;
• минералы: медь, кремний, фосфор, магний, калий, кальций, сера, железо, цинк, сера;
• аминокислоты: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, гистидин, гистидин;
• ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, пальмитиновая, стеариновая;
• другие вещества: клетчатка, ферменты, флавоноиды, фитостеролы, амигдалин.

Полезные свойства и противопоказания

Далее рассмотрено, в чем польза, а также возможный вред от применения миндальных орехов. Дозированное употребление горького миндаля внутрь способствует:

• успокоению нервной системы;
• активизации обмена веществ;
• налаживанию работы сердечно-сосудистой системы;
• улучшению кровоснабжения головного мозга;
• предотвращению образования злокачественных клеток и развитие сахарного диабета 2-го типа.

Чем полезен и вреден для мужчин?

Плод миндаля по достоинству оценил сильный пол:

• аргинин в составе орехов стимулирует половое влечение, улучшает потенцию;
• цинк, селен, токоферол обеспечивают достаточную скорость сперматозоидов, что значительно увеличивает возможность мужчины стать отцом;
• высокая концентрация полезных химических соединений в плодах способствует ускоренному наращиванию мышечной массы;
• химический состав миндаля помогает в борьбе с облысением: смесь измельченных орехов и молока (1:1) накладывается на проблемные зоны, способствую стимуляции роста волос.

Существует и определенный риск применения этого ореха: в его состав входят вещества, которые способствуют кристаллизации. Это увеличивает риск образования камней в почках или желчном, от которых, согласно статистики, чаще страдают именно представители сильного пола.

Для женщин

Горький миндаль нужен и прекрасной половине человечества:

• витамины А и Е в составе ореха – природные антиоксиданты, обеспечивающие здоровье и молодость волосам и коже;
• магний, содержащийся в миндале, нужен женскому организму в период менопаузы, поскольку благотворно сказывается на гормональном фоне и состоянии нервной системы.

Обратной стороной медали является калорийность плода: женщины, следящие за своим весом, должны контролировать количество съеденных ядер, особенно учитывая тот факт, что злоупотребление горьким миндалем очень опасно для здоровья.

Для детей

Горький миндаль нельзя давать детям! В рацион ребенка 5-ти лет можно постепенно вводить только сладкий орех, и то при отсутствии нежелательных реакций со стороны растущего организма.

Можно ли убрать горечь, как это сделать?

Горечь плодам миндаля придает амигдалин в их составе. Высокие температуры обеспечивают нейтрализацию опасных свойств этого вещества.

Подвергнув орешки тщательной термической обработке (обжарке, подсушиванию, варке и т.д.), можно их полностью обезопасить, сделать пригодными для употребления внутрь и лишить неприятной горечи. Полностью от нее вряд ли удастся избавиться.

Где миндальные орехи используются?

В кулинарии

Горький миндаль не часто, но все же используется в кулинарии. Яркий миндальный аромат и вкус делает его желанным ингредиентом в кулинарных изысках:

• десертах;
• выпечке;
• салатах;
• рыбных и мясных блюдах;
• соусах;
• алкогольных напитках;
• рисе и блюдах с его добавлением.

Горький миндаль добавляется ко всем перечисленным блюдам, в основном, в качестве ароматизатора и усилителя орехового вкуса. В больших количествах этот орех не используется из-за его специфической горечи, которая может придать пище привкус прогорклости.

Как использовать в косметологии?

В косметологии горький орех используется намного чаще, чем в кулинарии. Чаще всего в косметической индустрии применяют миндальное масло, которое богато жирными кислотами, витаминами и другими полезными соединениями. Такой набор химических веществ позволяет его использовать для:

• укрепления волос и стимулирования их роста;
• устранения шелушения кожи и удаления пигментных пятен;
• продления молодости клеток кожи;
• защиты от вредоносного УФ-излучения;
• заживления микротрещин и минимизации воспалительных процессов.

Миндальное масло можно использовать как самостоятельное средство, а также в качестве ингредиента питательных масок или добавки к крему, молочку, скрабу.

От перхоти

1. Берем 1 столовую ложку масла горького миндаля, 50 грамм его измельченных плодов и яичный желток.
2. Все компоненты аккуратно смешиваем, медленно втираем в кожу головы и оставляем там на четверть часа.
3. По истечению времени волосы тщательно промываем проточной водой.

От пота

1. Эфирное масло горького миндаля (несколько капель) добавляем к смеси соды и крахмала.
2. Притрушиваем этим составом область подмышечных впадин несколько раз в день.

Для интимной гигиены

Миндальное масло соединяем с лавандовым в равных пропорциях и используем при подмывании. Допускается использование этого состава и при спринцевании. Такое средство устраняет неприятный запах и даже устраняет менструальную боль.

Применение для лечения методами народной медицины

Плоды горького миндального ореха обладают следующими лечебными свойствами:

• обезболивающим;
• слабительным;
• седативным;
• спазмолитическим;
• снотворным;
• сосудорасширяющим;
• противопростудным.

В фармакологической индустрии широко применяются масло, семена, плоды горького миндаля, которые являются незаменимыми компонентами сиропов, мазей, эмульсий, растворов для инъекций, различных гомеопатических средств.

Чаще всего горький миндаль используется для лечения:

1. органов дыхания;
2. анемии;
3. неврозов;
4. гипертонии;
5. фурункулеза;
6. отсутствия сна;
7. авитаминоза;
8. простуды;
9. психосоматических расстройств.

• От запора 0,5 – 2 ст.л. миндального масла, выпитые натощак, избавят от этой деликатной проблемы.
• Для печени и укрепления сосудов 100 г скорлупы, снятой с плодов миндальных орехов, заливаем 0,5 л спирта, убираем на 14 дней в темное место, иногда взбалтывая состав. Спустя указанное время пьем по 15 капель до еды 3 раза в день.

Как есть ядра, и можно ли их вообще употреблять?

Употребление внутрь сырых ядер в качестве перекуса не рекомендуется, а вот применение в лечебных целях вполне допустимо.

Безопасная доза горького миндаля для употребления внутрь составляет 1-2 ядра в день.

Горький миндаль содержит в своем составе массу полезных веществ, что делает его применение актуальным в медицине, косметологии и даже кулинарии. Однако важно помнить о том, что в его составе содержится и опасное вещество амигдалин, способное спровоцировать летальный исход. Употребление горького миндаля в лечебных целях должно быть строго дозирjванным и только с согласия лечащего врача.