Полезные и вредные свойства кожуры миндаля. Применение и рецепты

Автор статьи
Елена
Время на чтение: 6  минут
АА

Каждый, кто хотя бы раз пробовал миндаль, навсегда запомнит его неповторимый вкус и аромат. А вот о том, как лучше употреблять сладкий орешек — со шкуркой или без неё — наверняка задумывались немногие. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде кожицы миндальных орехов, а также о её применении в косметологии и народной медицине.

Можно ли вообще есть миндальный орех с шелухой?

Жители Индии считают шелуху миндального орешка ядовитой и удаляют её перед употреблением плода в пищу. Однако это мнение не совсем верно.

Опасность для здоровья человека представляет кожица только тех плодов, которые слишком долго пролежали.

Свежий миндаль, съеденный с кожурой, выводит из организма лишнюю воду — так считают восточные лекари.

Специалисты даже советуют употреблять миндаль с кожицей, так как в ней содержатся не менее полезные, чем в мякоти ядра, витамины и минералы, а концентрация некоторых из них намного выше: например, витамина Е в кожуре в 2 раза больше, чем в мякоти, а антиоксидантов — в 10 раз.

Важно!

В шкурке миндаля находится соединение, которое увеличивает иммунный ответ организма на вирусные инфекции, улучшая способность белых кровяных клеток находить вирусы и повышая активность естественного механизма, мешающего вирусам делиться и распространяться.

Каковы польза и вред у шкурки?

Полезна ли шелуха?

Способствует выведению лишней воды из организма.
Улучшает метаболизм.
Повышает иммунитет организма к вирусным заболеваниям.
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Помогает избавиться от худобы при анорексии и восстановиться после тяжёлой операции.
Высокое содержание витамина Е благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов.
Входящие в состав кожицы эпикатехин, флавонолы и катехины обращают вспять оксидативный стресс и активно борются с повреждением клеток.
Магний снижает частоту и интенсивность головных болей, снимает эмоциональное перенапряжение при нервозе и депрессии, нормализует сон.
Аминокислота фенилаланин оказывает благоприятное влияние на нервную систему.
Железо исключает развитие анемии.
Фолиевая кислота снижает риск преждевременных родов у беременных и вероятность развития врождённых патологий у плода, обеспечивает нормальное вынашивание ребёнка.
Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен веществ и оказывают жёлчегонное действие.
Ферменты и минералы укрепляют костную систему, улучшают состояние зубов и ногтей.

Вредные свойства

Миндальная шкурка, из-за своей жёсткости, может вызвать проблемы с пищеварением у тех, кто к ним склонен.
Фитиновая кислота, содержание которой в кожице наиболее велико, замедляет усвоение организмом железа, кальция, магния и других полезных веществ.
У людей, склонных к аллергическим реакциям, может возникнуть заложенность носа, головокружение, диарея, рвота, боль в животе.

Противопоказания

Склонность к аллергии.
Нарушения в работе сердца и центральной нервной системы.
Тахикардия.
Проблемы с пищеварением.
Лишний вес и склонность к полноте.
Камни в почках или в мочевом пузыре.
Индивидуальная непереносимость продукта.

Применение

В народной медицине

Высокое содержание антиоксидантов в миндальной шелухе (в 10 раз больше, чем в мякоти ядра), определило её использование для приготовления водных настоев, которые улучшают работу сердца и сосудов, являются мощным лекарством от заболеваний печени, а также помогают избавиться от судорог.

Спиртовая настойка на кожице ореха оказывает помощь при изжоге и болезнях желудочно-кишечного тракта.
Экстракт из шкурки миндаля эффективно борется с герпесом.

В косметологии

Внимание!

Благодаря высокому содержанию витамина Е и антиоксидантов, обеспечивающих питание и разглаживание кожи, миндальную шелуху применяют в косметологии как один из ингредиентов в составе масок для лица.

Из кожицы готовят молочко, которое используют в качестве лосьона, а также добавляют в омолаживающие маски и применяют для обогащения кремов и шампуней.
Компрессы из спиртовой настойки на миндальной шкурке делают кожу гладкой и упругой. При помощи такой настойки можно приготовить маску для посечённых волос – это сделает волосы гладкими, шелковистыми, придаст им здоровый блеск.

Несколько рецептов

Летний картофельный салат

Список ингредиентов:

картофель — 300 г;
авокадо— 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
сыр сливочный — 150 г;
густые сливки — 250 мл;
миндаль в кожуре — 100 г;
масло растительное — 15 мл;
масло оливковое — 45 мл;
лимон — 1 шт.;
горчица -1 ч.л.;
руккола — 100 г;
перец кайенский и соль — по вкусу.

Приготовление:

картофель отварить;
выдавить сок из лимона;
для заправки взбить оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем;
разрезать картофелины на 3-4 части;
полить заправкой и охладить;
для соуса порвать рукколу на небольшие кусочки;
добавить часть сливок;
немного подогреть на сковороде;
посыпать солью и перцем;
охладить и измельчить;
добавить сыр, горчицу, остаток сливок и растительное масло;
всё перемешать и взбивать в блендере в течение 1-2 минут;
в разогретой до 180°С духовке запечь болгарский перец, очистить от кожицы и нарезать полосками;
помидоры разрезать на дольки;
миндаль обжарить на сухой сковородке при постоянном помешивании в течение 3-4 минут;
снять с авокадо кожицу и удалить косточку;
нарезать дольками и соединить с картофелем, перцем, помидорами и миндалём;
полить салат соусом и выложить на блюдо.

Салат «Шишка»

Список ингредиентов:

курица отварная или копчёная — 300 г;
картофель — 3-4 шт.;
яйца — 3-4 шт.;
огурцы (маринованные или солёные) — 150 г;
твёрдый сыр — 150 г;
миндаль в кожуре — 200 г;
розмарин — несколько веточек;
майонез, перец молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

картофель и яйца отварить;
очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке;
добавить соль, перец и майонез;
всё перемешать;
полученную массу выложить на большое блюдо, придав ей форму двух слегка пересекающихся овалов («шишек») и уплотнив;
мясо курицы нарезать небольшими квадратными кусочками;
смешать с майонезом и осторожно разместить поверх основания из картофеля;
нарезанные мелкими кубиками огурцы выложить на мясо и равномерно полить майонезом;
натереть яйца на крупной тёрке и перемешать их с майонезом;
поместить сверху на слой огурцов;
покрыть «шишки» натёртым сыром, смешанным с майонезом, и придать им окончательную форму;
на поверхность салата выложить миндальные ядра, ряд за рядом, слегка вдавливая их в слой сыра;
украсить салат веточками розмарина.

Небольшое количество миндальных ядер с кожурой, употребляемое в пищу каждый день, восполнит потребность организма в таких необходимых ему в любом возрасте витаминах, минералах и других питательных веществах. А полезные настои и настойки на миндальной шелухе помогут улучшить состояние кожи и повысить иммунитет ко многим заболеваниям.

Автор статьи

Елена

Диетолог

Написано статей

128

Об авторе