Польза и вред молочных грецких орехов. Правила употребления, целебные рецепты и иные рекомендации

Грецкий орех порой называют «деревом жизни». О том, что у этих плодов полезны все части — кора, скорлупа, ядра, а особенно добываемое из них масло, — знает каждый. А вот о том, что незрелые плоды (их ещё называют молочными) не менее полезны, а по некоторым показателям превосходят спелые, можно узнать из статьи.

1. Что такое зрелость плодов?
2. Полезные свойства: какие витамины и минералы содержатся?
3. Польза и вред для организма человека
4. Какой лучше: молодой или спелый?
5. Противопоказания к применению
6. Как и когда собирать?
7. Как очистить?
8. Основные правила употребления
9. Рецепты
   1. Спиртовая настойка
   2. Средство с мёдом

Что такое зрелость плодов?

Молочными называют ещё не созревшие грецкие орехи. Такое название они получили из-за цвета несформировавшегося ядра. Очень хорошо видны отличия зелёного плода от зрелого на его срезе (неспелый орех легко разрезать пополам обычным ножом):

• зелёная сочная кожура и тонкая мягкая скорлупа светло-зелёного цвета составляют одно целое;
• перегородки — мягкие, имеют белый окрас с лёгким коричневым оттенком;
• ядро представляет собой светлую студенистую массу.

Полезные свойства: какие витамины и минералы содержатся?

Грецкий орех молочной спелости отличается от спелого не только внутренней структурой и вкусом, но и химическим составом. Это связано с тем, что у спелого плода съедобной частью является только ядро, а молочные для приготовления различных снадобий используются целиком.

Зелёная кожура незрелого ореха содержит большое количество:

• витамина С;
• юглона;
• йода;
• каротиноидов;
• дубильных веществ.

В таблице приведена масса пищевых веществ, витаминов и минералов, содержащихся в 100 г съедобной части молочного грецкого ореха.

Пищевые вещества	Содержание (%)	Витамины	Содержание (мг)	Минеральные вещества	Содержание (мг)
Белки	3,6	А	0,50	Кальций	97
Жиры	2,9	В1	0,30	Магний	140
Углеводы	55,9	В2	0,15	Натрий	2,7
Пищевые волокна	1,4	В6	0,9	Калий	450
Вода	35,3	В9	0,07	Фосфор	220
Зола	0,9	Р	14,5	Железо	2,14
		С	305	Цинк	2,45
		Е	15	Марганец	1,34
		РР, НЭ	0,8	Йод	0,25

Энергетическая ценность ядер зелёных плодов из-за большего содержания воды значительно уступает ядрам спелого грецкого ореха, и в зависимости от срока сбора составляет 500-550 кКал.

Польза и вред для организма человека

Благодаря содержанию в молочных грецких орехах биологически активных веществ и витаминов, они оказывают следующее полезное воздействие:

• усиливают работу иммунной системы;
• улучшают поступление витаминов из желудочно-кишечного тракта при нарушении равновесия кишечной микрофлоры и диареи;
• восстанавливают мужскую потенцию;
• предотвращают развитие заболеваний щитовидной железы;
• способствуют быстрому заживлению ран;
• очищают кровь, сосуды и препятствуют развитию атеросклероза;
• оказывают благотворное влияние на организм в период эмоционального и физического перенапряжения.

Зелёные плоды могут принести вред здоровому организму только в следующих случаях:

• при индивидуальной непереносимости и аллергии;
• при злоупотреблении данным продуктом;
• если спиртовые настойки будут принимать дети, беременные женщины или пожилые люди.

Какой лучше: молодой или спелый?

Сравнивать полезность спелого и молочного плода в корне неверно. Конечно, по энергетической ценности зелёные орехи сильно уступают созревшим. Но этот минус превращается в плюс, если молочные плоды используются в диетическом питании в качестве орехового молока.

Полезны не только все части этого растения, но и плод на всех этапах созревания.

Противопоказания к применению

При всех своих положительных свойствах употребление молочные плодов может быть ограничено или даже противопоказанно в следующих случаях:

• при аллергии на содержащийся белок;
• если человек страдает кожными заболеваниями (нейродермит, псориаз, экзема);
• при серьёзных нарушения в работе ЖКТ (особенно при язвенных заболеваниях);
• если у человека есть склонность к закупорке сосудов и тромбозу;
• при частом гипотоническом снижении давления.

Перед тем, как приступить к лечению молочными грецкими орехами, необходимо проконсультироваться с врачом.

Как и когда собирать?

В зависимости от климатической зоны и погодных условий, молочные орехи собирают с середины июня по начало июля. Необходимо учитывать, что, если опоздать со сбором, под зелёной и сочной кожурой уже может оказаться затвердевшая скорлупа.

Собирают плоды в сухую погоду, используя стремянку и надев резиновые перчатки (йод, содержащийся в кожуре, плохо смывается с кожи). При сборе зелёных орехов необходимо выбирать плоды с механически неповреждённой кожурой, без тёмных пятен, червоточин и других признаков заболеваний.

Как очистить?

Практически во всех рецептах молочные орехи используются неочищенными. Только при приготовлении орехового молока из зелёных плодов извлекают несозревшее ядро. Так как кожура и несформировавшаяся скорлупа представляют собой одно целое, очистить молочный орех невозможно. Поэтому плод разрезают ножом на две половинки, а желеобразное ядро вынимают чайной ложечкой.

Основные правила употребления

Для людей, у которых нет индивидуальной непереносимости или аллергии на грецкие орехи, есть только одно правило.

Все лекарственные средства, приготовленные на основе этих плодов, следует принимать строго по времени и в том количестве, которое указано в рецепте.

Из-за горького и вяжущего вкуса молочных орехов много не съешь, а вот с вкуснейшим ореховым вареньем нужно быть осторожнее.

Рецепты

Существуют два великолепных рецепта, один из которых будет полезен для взрослых, а второй – для детей и пожилых людей.

Спиртовая настойка

Показана:

• как общеукрепляющее средство;
• для лечения расстройств ЖКТ;
• чтобы очистить организм от паразитов;
• при стрессах и перенапряжениях.

Состав:

• молочные грецкие плоды — 15 шт;
• 70% спирт — 0,5 л.

Приготовление:

1. плоды пропускают через мясорубку;
2. укладывают в литровую банку;
3. заливают спиртом;
4. плотно закупоривают и ставят в тёмное место на 2 недели.

Принимают настойку после еды по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Из видео узнаете, как сделать настойку на молодых грецких орехах:

Средство с мёдом

Это общеукрепляющее средство в народе называют лекарством от 100 болезней. Состав:

• молочные грецкие плоды — 1 кг;
• мёд — 1 л.

Приготовление:

1. зелёные плоды нарезают мелкими кусочками и заливают жидким мёдом;
2. настаивают в течение 2-х месяцев в тёмном месте при комнатной температуре.

Принимают средство 2 раза в день перед едой по 1 столовой ложке.

В Северной Италии очень популярен тягучий, чернильного цвета ликёр «Ночино», приготовленный из молочных грецких орехов. Его пьют только в праздники в большом количестве после обильных яств. Но куда более полезно для здоровья употребление в малых количествах спиртовой настойки, а тем более — орехов с мёдом, рецепты которых теперь известны читателям.