Из чего состоит грецкий орех: химический состав и содержание веществ в продукте

Автор статьи
Елена
Время на чтение: 10  минут
АА

Грецкие орехи являются столь привычным для человека натуральным продуктом, что мало кто задумывается о его высокой пищевой ценности. Компоненты, которые входят в его состав, помогают организму работать в полную силу и поддерживать защиту от влияния негативных факторов внешней среды. В данной статье собрана информация о пользе грецкого ореха и правилах его употребления.

Химический состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

Грецкий орех обладает довольно сбалансированным составом, включающим в себя практически все нужные человеку витамины и минералы, жиры, белки и углеводы. Далее подробно рассмотрен его минеральный состав.

Сколько белков, жиров, углеводов, калорий?

Подсчитав КБЖУ и БЖУ очищенного продукта, можно увидеть, сколько жиров, белков, углеводов и килокалорий содержится в 100 граммах орешков:

654 ккал;
белки – 16,2 г;
жиры – 60,8 г;
углеводы – 11,1 г;
пищевые волокна – 6,1 г;
вода – 3,8 г.

Большинство любителей орехов ошибочно думают, что калорийность молодых грецких орехов значительно ниже, так как они менее горькие. Но это обусловлено тем, что в более зрелые орехи поступает сквозь скорлупу больше кислорода, который вступает в реакцию с кислотами, придавая характерный привкус. В остальном содержание полезных веществ неизменно.

В одном орешке

Исходя из общей калорийности 100 грамм продукта без скорлупы легко вычислить, какова энергетическая ценность 1 штуки и сколько в ней калорий. На 1 г продукта в среднем приходится около:

6,54 ккал;
0,162 г белков;
0,608 г жиров;
0,111 г углеводов.

Один грецкий орех весит примерно 5 г. Таким образом, мы получаем:

Количество (шт.)	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
1	0,81 г	3,04 г	0,55 г	32,7 ккал
0,5	0,405 г	1,52 г	0,275 г	16,35 ккал
2	1,62 г	6,08 г	1,1 г	65,4 ккал
3	2,43 г	9,12 г	1,65 г	98,1 ккал
5	4,05 г	15,2 г	2,75 г	163,5 ккал
6	4,86 г	18,24 г	3,3 г	196,2 ккал
10	8,1 г	30,4 г	5,5 г	327 ккал

Отсюда можно вычислить и дневную норму. Без вреда для фигуры человек может съедать 4-6 штук такого продукта, как грецкий орех.

Из каких веществ преимущественно состоит?

Грецкий орех практически наполовину состоит из жиров, поэтому очень быстро может утолить голод и насытить организм. Оптимальная суточная доза составляет 30 — 50 г, то есть не более 5 штук.

Количество полезных витаминов

Далее дана подробная информация о составе ядер грецкого ореха, о том есть ли в них витамин С и какие еще вещества содержатся в 100 граммах продукта:

А (бета-каротин)	0,05
В1 (тиамин)	0,4
В2 (рибофлавин)	0,13
В9 (Кислота фолиевая)	77
Е (токоферол)	23
РР (ниацин)	1
С (аскорбиновая кислота)	3

Содержание Омега

Как и большинство растительных продуктов, такие орехи не содержат холестерина и являются природным источником Омега-3. Этот элемент способствует улучшению памяти, а в сочетании с йодом и селеном обеспечивает нормальную работу мозга.

Гликемический индекс

Гликемический индекс грецкого ореха равен 15, являясь ценными для рациона диабетиков. Американская Диабетическая Ассоциация недавно поделилась со всем мировым сообществом важной и интересной новостью. Ученые опубликовали результаты исследования влияния орехов на организм. Как удалось установить, регулярное употребление таких продуктов при диабете 2 типа способствует снижению уровня глюкозы и инсулина в крови, а также холестерина низкой плотности.

Важно!

В составе грецкого ореха есть углеводы, медленно и плавно расщепляющиеся в кишечнике и не провоцирующие резких скачков глюкозы.

Макро- и микроэлементы (мг на 100 грамм)

В таблице, расположенной ниже, указано, чем богаты орешки, сколько в них железа и что еще полезного содержится в продукте.

Цинк	2,5
Фтор	0,7
Медь	0,5
Марганец	2
Железо	2,3
Фосфор	550
Натрий	3
Магний	200
Кальций	120
Калий	665

Аминокислотный состав

Грецкие орехи включают в свой состав 10 незаменимых аминокислот:

триптофан – улучшает сон;
фенилаланин – улучшает память;
изолейцин – способствует восстановлению мышечной ткани;
аргинин – чистит печень от токсинов;
валин – необходим для поддержания нормального азотистого баланса;
гистидин – отвечает за рост тканей;
лейцин – снижает содержание сахара в крови;
треонин – участвует в синтезе коллагена;
лизин – способствует усвоению кальция;
метионин – защищает от радиации.

Жирные кислоты

Полезные и здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в процентном соотношении «перекрывают» количество вредных насыщенных. Основная ценность мононенасыщенных веществ кроется в активном влиянии на протекание обменных процессов. Например, омега-9:

предотвращает риск возникновения инфарктов и тромбообразования;
улучшает эластичность сосудов и укрепляет иммунную систему.

Что за кислоты содержатся в продукте?

Жировой состав продукта включает:

пальмитиновую (8%);
олеиновую (24%);
линолевую (50%);
α-линоленовую (9%) и γ-линоленовую (6%) кислоты.

Внимание!

Линолевая жирная кислота в таком количестве очень опасна для организма человека. Она повышает риск развития инфаркта сердца и опухолей, провоцирует появление депрессии и воспалительных процессов.

Польза и вред

Если говорить о полезных свойствах грецкого ореха, следует отметить:

укрепление иммунной системы и общее восстановление организма в случае истощения и после перенесенных тяжёлых заболеваний;
улучшение функционирования мозга, кровообращения и памяти, повышение работоспособности;
седативный эффект, то есть снижение нервной возбудимости, перенапряжения;
стабилизация работы сердечно-сосудистой системы, укрепление стенок кровеносных сосудов и улучшение их проницаемости, влияние на рассасывание склеротических и холестериновых бляшек.
помощь при железодефицитной анемии, так как способствует повышению уровня гемоглобина в крови;
улучшение работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек, нормализация метаболизма и выработки желудочной секреции;
поддержка здоровья опорно-двигательного аппарата засчет кальция, калия и фосфора;
выраженное противогельминтное свойство и др.

Важно!

Нанести вред грецкий орех может только тогда, когда человек злоупотребляет им. Так, полезные свойства могут обернуться неприятными последствиями.

Например, специалисты не рекомендуют употреблять много грецких орехов тем людям, которые страдают от избыточного веса. Связано это с его высокой калорийностью. Чрезмерное употребление способно вызвать раздражение и появление сыпи внутри ротовой полости.

Также одним из побочных эффектов является головная боль, как результат спазма сосудов головного мозга.

Видео о пользе и мерах при употреблении грецких орехов:

Какие противопоказания есть у орешков?

При каких обстоятельствах лучше отказаться от грецких орехов:

индивидуальная непереносимость;
повышенная свёртываемость крови;
кишечные расстройства;
ожирение;
псориаз;
диатез;
нейродермит;
детский возраст до 3 лет.

Грецкий орех присутствует в качестве ингредиента или самостоятельного лакомства в рационе большинства из нас. Чтобы получить максимум пользы от этого продукта и не навредить своему здоровью, важно соблюдать меру.

Автор статьи

Елена

Диетолог

Написано статей

128

Об авторе