Употребление индийского ореха кешью с пользой. Сколько можно есть в день и другие нюансы

Как и любой другой экзотический плод, индийский орех (так ещё называют кешью) важно не просто принимать в пищу, но делать это правильно, чтобы не только избежать неприятных последствий для организма, но и принести пользу здоровью. О вредных и полезных свойствах орешка, а также о правилах его употребления рассказано далее.

1. Почему говорят, что орешки нельзя есть и они ядовиты?
2. Польза, вред и противопоказания
3. В каком виде есть, можно ли в сыром?
4. Как выбрать?
5. Пошаговая инструкция: как правильно обработать?
   1. Мытьё
   2. Замачивание
   3. Жарка
   4. Измельчение
6. Полезно ли съесть на голодный желудок?
7. В какое время суток лучше употреблять?
8. Можно ли кушать вечером и на ночь?
9. Суточная норма: сколько грамм (штук) нужно есть в день?
   1. Для мужчин
   2. Для женщин
   3. Дневная норма для детского организма
10. Почему нельзя кушать много орешков и что будет от превышения?
11. Последствия ежедневного потребления
12. Рецепты
    1. Салат из картофеля с морковью
    2. Бурфи
13. Как хранить?

Почему говорят, что орешки нельзя есть и они ядовиты?

Мнение о том, что кешью ядовит и поэтому его нельзя есть, не является верным, но оно всё же не лишено оснований.

Контакт с этими едкими веществами может вызвать отёк гортани и даже удушье, а попадание их на кожу приводит к появлению раздражения и ожогам.

Поэтому люди, которые занимаются очисткой плодов, надевают резиновые перчатки, чтобы не повредить руки, а также защитную маску для предохранения дыхательных путей.

В продажу кешью поступает только в очищенном виде, так что не стоит бояться его ядовитых свойств — они удаляются вместе с оболочкой и скорлупой.

Польза, вред и противопоказания

Польза:

• понижает уровень холестерина в крови, усиливает кровоток и делает сосуды более эластичными;
• выводит из организма канцерогенные вещества;
• повышает иммунитет;
• улучшает процесс пищеварения;
• препятствует образованию камней в жёлчном пузыре;
• понижает уровень сахара в крови и предотвращает осложнения при диабете;
• сохраняет зубы от разрушения и уменьшает кровоточивость дёсен;
• тонизирует сердечную мышцу, предупреждает возникновение судорог и спазмов;
• препятствует развитию атеросклероза;
• предотвращает появление катаракты и повышает остроту зрения;
• улучшает состояние волос и ногтей, делает кожу эластичной и упругой;
• стимулирует работу мозга;
• предупреждает развитие анемии;
• поддерживает нервную систему;
• улучшает репродуктивную функцию у женщин и мужчин;
• укрепляет костную ткань, защищает от остеопороза и переломов;
• помогает бороться с мигренью;
• лечит патологии дыхательных органов.

Вред:

• может спровоцировать обострение заболевания при остром гастрите, а также при наличии песка или камней в почках и зашлакованности печени;
• при неумеренном употреблении способствует набору лишнего веса;
• возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости продукта (высыпания на коже, зуд, тошнота, рвота, диарея), поэтому аллергия является противопоказанием;
• нежелательно употребление в последние три месяца беременности, так как продукт сильно разжижает кровь.

В каком виде есть, можно ли в сыром?

Употребляют кешью как в чистом виде, так и в составе различных блюд (мясных, рыбных, овощных, фруктовых, молочных), соусов и десертов:

• жареным;
• сушёным;
• сырым.

В сыром виде кешью содержит гораздо больше полезных веществ, чем в сушёном или жареном, так как при термической обработке эти вещества частично разрушаются, и остаётся только клетчатка, очищающая кишечник.

Как выбрать?

Признаки того, что выбираемый продукт является качественным и пригодным к употреблению:

• отсутствие посторонних запахов;
• твёрдость и целостность плода (дроблёные орехи приобретать не следует, так как они могут быть старыми и не полезными);
• гладкая белая поверхность;
• отсутствие плесени и пятен.

Пошаговая инструкция: как правильно обработать?

Прежде чем употреблять индийские орехи в пищу, их необходимо подвергнуть несложной обработке.

Мытьё

Независимо от того, куплены ли орешки на развес или в упакованном виде, их обязательно нужно промыть (за исключением солёных, жареных в масле или производства премиум-марок).

Мытьё очистит плоды от:

• пыли и грязи;
• возможных следов химобработки;
• вирусов;
• бактерий;
• яиц паразитов.

Моют орехи так:

1. насыпают в дуршлаг;
2. промывают под проточной водопроводной водой;
3. ополаскивают питьевой водой.

Замачивание

Замачивание и жарка — 2 альтернативных способа обработки орешков перед употреблением, необходимых для разрушения ингибиторов (особых веществ, содержащихся в ядрах и предотвращающих прорастание). Попадая в организм человека, ингибиторы препятствуют синтезу ферментов и замедляют процесс переваривания пищи.

Замачивают плоды в чистой питьевой воде (2 части на 1 часть орехов). На 1 стакан (250 мл) орехов можно добавить 1 ч. л. соли (розовой гималайской, морской или кельтской светло-серой) либо третью часть ч. л. соды на 250 мл воды. Время замачивания для кешью составляет 2-3 ч, можно и больше, но 6 ч — максимум, и делать это лучше непосредственно перед употреблением.

Жарка

Жарят индийские орешки в духовке при температуре 150°С в течение 8-10 мин. Чтобы обжарка была равномерной, плоды раскладывают на противне в один слой — так, чтобы они не прилегали один к другому.

Необходимо следить за тем, чтобы температура не превышала 160°С — точки дымления, при которой ореховое масло начинает выделять вредные вещества.

Измельчение

Из-за плотной структуры орехового ядра продукт с трудом расщепляется пищеварительной системой организма, и его необходимо очень тщательно пережёвывать.

Для качественного измельчения плодов кешью можно воспользоваться блендером с турбо-режимом и пульсирующими ножами, а чтобы получился ореховый «крем» — предварительно добавить немного фруктов или ягод, измельчив их в пюре.

Полезно ли съесть на голодный желудок?

Несколько ядер индийского ореха отлично утолят чувство голода, поэтому его можно употреблять в качестве перекуса между основными приёмами пищи.

В какое время суток лучше употреблять?

Наиболее подходящее время для приёма орешков в пищу — утро и первая половина дня:

• на завтрак кешью можно скушать с йогуртом, овсянкой, творогом или кефиром;
• идеальный вариант — употребление продукта между завтраком и обедом в качестве перекуса.

Можно ли кушать вечером и на ночь?

Поскольку орехи, из-за высокого содержания витаминов группы В и плохой перевариваемости, оказывают стимулирующее влияние на мозг и тело человека, приём их в пищу на ночь может привести к нарушению сна, поэтому делать этого не следует.

Суточная норма: сколько грамм (штук) нужно есть в день?

Для мужчин

Суточная норма употребления индийского ореха для мужчин составляет 30-50 г (в зависимости от веса), т. е. 10-15 шт.

Для женщин

• Женщинам рекомендуется кушать кешью в количестве 20-25 г в сутки.
• Во время грудного вскармливания эту дозу можно увеличить до 30 г, чтобы повысить жирность молока.

Дневная норма для детского организма

В детский рацион питания продукт вводят с трёхлетнего возраста.

Начинают осторожно, с 1-го измельчённого ядра. Если не возникает аллергических реакций, количество увеличивают до 5-6 г, а для подростков — до 8 г.

Почему нельзя кушать много орешков и что будет от превышения?

При превышении суточной нормы употребления продукта возможны:

• аллергические реакции (зуд и высыпания на коже, понос, тошнота, рвота);
• набор лишнего веса;
• раздражение слизистой оболочки желудка и нарушение нормальной работы пищеварительной системы.

Последствия ежедневного потребления

Индийский орешек содержит не так много жиров, как другие орехи, но в нём гораздо больше:

• натурального сахара;
• углеводов и белков;
• клетчатки и крахмала;
• а также витаминов Е, А, РР, группы В;
• насыщенных жиров Омега 3.

Поэтому включение кешью в ежедневный пищевой рацион в пределах допустимой нормы и при отсутствии противопоказаний принесёт организму несомненную пользу:

• укрепит иммунитет;
• нормализует уровень холестерина в крови;
• предотвратит разрушение зубной эмали;
• воспрепятствует кровоточивости дёсен;
• улучшит метаболизм;
• избавит от запоров;
• укрепит сердечно-сосудистую систему;
• будет способствовать хорошей работе головного мозга;
• поможет справиться с депрессией.

Рецепты

Салат из картофеля с морковью

Ингредиенты:

• картофель — 500г;
• стебель сельдерея — 40 г;
• морковь — 160 г;
• лук зелёный — 60 г;
• карри — 20 г;
• йогурт — 100 мл;
• соль — 25 г;
• кешью — 50 г.

Приготовление:

1. вымытый и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности;
2. на крупной тёрке натереть вымытую и очищенную морковь;
3. сельдерей и зелёный лук промыть и мелко нарезать;
4. йогурт, соль и карри перемешать;
5. сложить в миску картофель, морковь, сельдерей и лук (оставив немного зелени для украшения), запривить йогуртовым соусом и перемешить;
6. посыпать блюдо оставшейся зеленью и орешками кешью.

Бурфи

Ингредиенты:

• молоко сухое — 400 г;
• сметана — 200 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 200 г;
• кешью — 200 г;
• сахар ванильный — 15 г.

Приготовление:

1. растопленное масло соединить с сахаром;
2. добавить сметану и тщательно перемешать;
3. варить до появления пенки;
4. взбить;
5. добавить ванильный сахар и сухое молоко;
6. взбивать до тех пор, пока тесто не загустеет и не станет тягучим;
7. выложить тесто в форму и посыпать орешками, слегка вдавливая их в массу;
8. на 1 час поставить в холодильник;
9. разрезать на кусочки.

Как хранить?

1. При комнатной температуре хранить кешью не рекомендуется, так как под воздействием тепла нутриенты, полезные для организма, разрушаются, и продукт прогоркает.
2. Очищенные плоды индийского ореха помещают в закрытую стеклянную посуду и хранят в холодильнике не более 2-х месяцев.
3. Сырые орешки можно хранить в замороженном виде в полиэтиленовом пакете не более одного года.

Правильная подготовка продукта к употреблению и соблюдение дневной нормы сделает введение кешью в ежедневный рацион питания приятным и полезным как в составе любимых блюд, так и в чистом виде — в качестве перекуса.