Приготовление кокосового масла. Как и из чего делают на производстве и дома?

Автор статьи
Татьяна
Время на чтение: 5  минут
АА

Кокосовое масло относят к растительным продуктам. Многие скептически относятся к нему, предпочитая традиционное масло, другие наоборот считают его бесценным. Кокосовое же содержит в себе комплекс органических кислот, и группу витаминов, что несомненно делает его полезным и качественным.

Из чего производят?

Кокосовое масло ценится за свою экологичность и полезность. Продукт изготавливается из плода пальмового дерева, копры – из мякоти самого кокоса. Масло извлекается одним из двух способов: холодный или горячий отжим. Лучший способ – это холодный отжим, именно такой метод позволяет сохранить комплекс полезных веществ.

Далее если масло подвергается очистке, то оно становится рафинированным, если нет, то нерафинированным.

Как получают на производстве?

Производство масла – долгий и сложный процесс, так как из одного кокоса можно получить весьма небольшое количество, то для солидного кусочка потребуется немало плодов. Производство включает несколько этапов:

Зеленый плод кокоса снимают с дерева, раскалывают на специальной машинке и достают оттуда семечко, для этого насаживают плод на специальное устройство и под давлением разделяют на две части.
Само семечко также раскалывают на две половинки, внутри семечка будет кокосовая вода.
Мякоть из кокоса высверливают по методу выжимки апельсинового сока. Необходимо, чтобы мякоть превратилась в стружку.
Из кокосовой стружки под прессом выдавливают кокосовое молоко.
Молоко кипятят на медленном огне, пока от нее не начнет отделяться нежнейшее белое масло.
После масло собирают и перекладывают в контейнеры.

Важно!

Кроме горячего способа, в крупных масштабах производят продукт и холодного отжима, на него приходится в среднем 10%, так исходный продукт сохранит больше полезных веществ.

Приготовление в домашних условиях: пошаговая инструкция

Продукт можно легко сделать в домашних условиях, выбрав один из трех методов:

Метод кипения.
Метод парового перемалывания.
Низкотемпературный метод.

Как получить дома своими руками методом парового перемалывания?

Ингредиенты:

Свежий кокос, зрелый – 1 шт.
Нож острый.
Нож поварской большой.
Кухонный комбайн или стационарный блендер.
Отрезок марли для выдавливания.
Банка с широким горлышком.
Большая ложка.

Процесс приготовление кокосового масла:

Взять зрелый кокос, разделить его на 2 половины поварским большим ножом.
Ложкой выскоблить изнутри всю мякоть и нарезать ее на маленькие кусочки.
Кусочки перенести в блендер или комбайн, включить устройство и перемалывать до состояния, пока мякоть кокоса не измельчится полностью. При необходимости можно добавить немножко воды.
Взять отрезок марли, поместить в нее немного измельченной мякоти и выжать молоко в банку, до последней капли, так повторить со всей измельченной смесью.
Отложить банку с молоком на 24 часа в прохладное место (лучше в холодильник), по истечению времени, масло и молоко отойдут друг от друга, сверху появится некий сгусток.
Взять ложку и весь верхний сгусток снять, далее будет чистейшее кокосовое масло, которое можно использовать по назначению.

Низкотемпературный способ

Ингредиенты:

Кокос зрелый – 1 штука (либо можно взять кокосовые хлопья чистые).
Острый большой нож.
Осушитель (духовка).
Соковыжималка.
Стеклянная баночка с широким горлышком- 2 штуки.

Процесс приготовления:

Взять кокос, либо чистые без добавок кокосовые хлопья.
Кокос разделить на две половинки, вынуть мякоть, нарезать на кусочки, и просушить, на это уйдет около 24 часа.
Осушить можно, воспользовавшись духовкой, для этого кусочки мякоти кокоса помешают в печь и готовят на низкой температуре около 8 часов (пока мякоть полностью не осушиться).
После кокосовые кусочки помещают в соковыжималку для отделения от кокосового масла клетчатки. Выжимать рекомендуется небольшими порциями, во избежания поломки соковыжималки.
Кокос следует пропустить через соковыжималку не менее 2-х раз, чтобы масло полностью выделилось.
Полученную смесь нужно поместить в теплое место на 24 часа, за это время кокосовое масло отделится от пенки.
Взять ложку соскоблить все масло сверху и переместить в другую баночку.

Из стружки кокоса методом кипения

Ингредиенты:

Зрелый кокос – 2 штуки.
Стационарный блендер.
Нож большой поварской.
Банка стеклянная с широким горлышком.
Отрезок марли или иной сетчатый фильтр.

Процесс приготовления:

Взять 4 стакана воды, влить в кастрюльку поставить на огонь и довести до кипения.
Кокосы расколоть выскоблить из них всю мякоть и натереть на терке.
Натертую мякоть кокоса поместить в чашу блендера, залить горячей водой и измельчить до получения однородной массы.
Полученную смесь процедить, выжать всю жидкость.
Жидкость перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения, и варить до тех пор, пока вода не испариться. По окончанию процесса масло должно отделиться от мякоти. Процесс будет не быстрый, и может занять до одного часа, при этом смесь следует часто помешивать, чтобы не пригорела.
Смесь полностью должна остыть, после уже можно переходить к фильтрованию масла.

Куда применить отходы?

После приготовления кокосового масла остаются отходы – это стружки. Многие задаются вопросом, есть ли смысл их использовать дальше в хозяйстве.

Стружка, остающаяся после сцеживания молока, также содержит питательные и полезные вещества, но в малом количестве. Отходы можно использовать в кулинарии, готовить печенье, торты, рулеты и прочее.

Как хранить самодельный продукт?

Внимание!

Срок годности продукта составляет от 2 до 4 недель, все зависит от условий хранения.

Масло должно храниться при температуре не выше +20 градусов, можно его держать и в прохладном месте, например в холодильнике, либо в шкафчике при комнатной температуре, тогда оно будет жидким.

Хранить рекомендуется вдали от прямых солнечных лучей, лучше использовать емкость из темного стекла. Масло в первозданном виде, и аромате сохранится только в стеклянных тарах, не следует использовать пластик.

Статья по теме

Изготовить кокосовое масло в домашних условиях не сложно, на выходе можно получить превосходное натуральный продукт без различных добавок, которое используется не только в кулинарии, но и в косметологии.